Petru

    Ingrediente:
    300 gr.orez special pentru risotto; 100 ml.ulei de masline extravirgin; 1 ceapa alba mare; 100 gr.frunze chives ; 100 gr.physalis; 125 gr.coacaze rosii; 4 catei de usturoi; 1 lingurita chilly pudra; 1 lingurita praf de curry 5ml cerneala de sepie; 1 pahar martini bianco; 500 ml. supa clara de peste; 100.ml.sos de rodii concentrat; 100 ml.sos de soia concentrat; 20 ml.otet balsamic concentrat; 1 crenguta rozmarin fresh; 150 gr.unt; 300 gr.creveti proaspeti black tiger; 150 gr.parmesan ras; sare, piper; 2 pere; 2 limes; 1 rodie mare;
     

     


    Preparare:
    Separati orezul si ceapa in doua parti egale. Pregatiti doua cratite si puneti in fiecare cate doua linguri de ulei, il lasati sa se incinga, dupa care adaugati ceapa taiata fin si orezul (aceeasi cantitate in fiecare cratita), spalat in prealabil si scurs de apa. Caliti ceapa si orezul timp de 1-2 minute apoi stingeti cu 50 ml. martini bianco, iar cand s-a evaporat alcoolul adaugati supa de peste calda (doua-trei polonice in fiecare cratita). Lasati orezul la fiert, la foc mic, timp de 15-20 minute, amestecand din timp in timp si adaugand supa la nevoie. Orezul nu trebuie sa fie fiert foatre tare si de asemenea nu trebuie sa fie aiba prea mult lichid in timpul fierberii. Nu uitati sa adaugati sare.
    In una dintre cratite, cu 5-10 minute inainte de a fi gata, adaugati cerneala de sepie diluata in putina supa si de asemenea zeama stoarsa de la un limes.
    In cealalta cratita tot cu 5-10 minute inainte de a fi gata adaugati un varf de cutit sau o lingurita mica de curry.
    Cand ambele risotto sunt gata, se iau de pe foc, se lasa in cratitele acoperite cu capacul si se adauga in fiecare cate un cubulet de 50 gr.unt amestecand pana se omogenizeaza.
    In paralel se pregatesc crevetii: astfel, dupa ce i-ati curatat si ati indepartat partile necomestibile, ii puneti in apa fiarta cu sare unde ii lasati pana capata culoarea roz. Separat puneti la incalzit o tigaie in care puneti 50 grame de unt, iar cand untul s-a topit si incepe sa sfaraie adaugati patru catei de usturoi curatati si striviti si o crenguta de rozmarin pe care ii scoateti peste un minut(se pun doar pentru a-si dezvolta aromele) si apoi doua lingurite de zahar brun. Caliti zaharul in untul aromatizat pana se caramelizeaza (lichefiaza), fara sa se arda. Adaugati crevetii fierti, scursi de apa, un varf de cutit de chily si- i sotati timp de 1-3 minute, dupa care ii stingeti cu martini bianco si ii lasati in tigaie la foc mediu, timp de 3-5 minute, pana se evapora alcoolul. Puneti sare si piper dupa gust.


    Montati risotto-ul intr-un cilindru de otel inoxidabil cu diametrul de 10 cm, in doua parti egale, inalte de aproximativ 3 cm.,punand-ul pe cel cu cerneala de sepie la baza. Deasupra puneti un crevete caramelizat ornat cu frunze de chives si bobite de coacaze rosii
    Formati o frigaruie din trei creveti, intre care intercalati fructe de physalis pe care o asezati pe un pat fin de sos de rodie, garnisiti cu salata din pere rase, asezata pe o felie de rodie, la care folositi un dressing din sos de rodie si otet balsamic concentrat. Stropiti frigaruia cu sos de rodie si presarati parmesan ras.
    Decorati cu frunze de cives si coacaze rosii .
    *** Pentru un efect maxim, o savoare de exceptie si bineinteles pentru a satisface cele mai pretentioase si rafinate gusturi crevetii se poleiaza cu foita de aur comestibil de 24 karate. Mentionez ca prin acest lucru am adaugat preparatului ,,semnatura mea personala” si… un pic din ,,aurul dacilor”.***

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 9.3/10 (3 votes cast)
    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +2 (from 2 votes)
    Turnulet de risotto in doua culori cu frigarui de creveti caramelizati, 9.3 out of 10 based on 3 ratings
    Categories: Reteta

    Leave a Reply



    MasterChef Romania Video

    Horoscop Urania

    Pavel Bartos a facut...

    Posted on May - 6 - 2013

    Adauga Comentariu

    Curios ce mai fac...

    Posted on Mar - 14 - 2014

    Adauga Comentariu

    Nicoleta, casnica sexy si...

    Posted on Apr - 23 - 2013

    1 Comentariu

    Penne Quatro Formaggi

    Posted on Mar - 1 - 2014

    Adauga Comentariu

    • MasterChef Romania Sezonul 6 – 2015

      Din 18 martie, in fiecare marti, de la 20:30, fiecare telespectator in parte este provocat sa prinda gustul competitiei in cel de-al IV-lea sezon al celui mai in voga show culinar al momentului, "MasterChef".
    • MasterChef 2015 Romania Sezonul 6

    • MasterChef Romania Reluare

      Urmariti in inregistrarea video - Emisiunea MasterChef Romania pe www.MasterChefRomania.com . Din 18 martie si sezonul 6 - 2015
    • Dispozitive orgonice